ジビエとは「狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉」のことです。弾正では、舞鶴と宮津の獣肉専門店から直仕入れしています。 小屋で育てられた家畜と違い、山野を駆け巡った天然の肉は脂肪が少なく引き締まり栄養価も高い、まさに森からの贈 […]