2020年11月3日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 hyshinji 料理

堂々登場！弾正流鶏白湯鍋！

今冬の新作鍋、弾正流鶏白湯鍋をご紹介します！鍋の中身は、京地どりの手羽元・国産鶏のモモ、薄揚げ、野菜盛り、となっております。スープは、鶏ガラを約6時間煮込んで作った滋味あふれる白湯スープに、ニンニクを効かせた醤油ベ […]

2020年10月13日 / 最終更新日時 : 2020年10月12日 hyshinji 料理

本日スタート！2020秋の新メニューです！

当ブログで何度も登場しております、岡本ファームさんから直仕入れの「京地どり」平飼いにて丹念に愛情込めて、ブロイラーの倍以上の飼育期間を費やし育てられる「京地どり」は、肉厚で脂の旨味が上品。当店も開店当初 […]

2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2021年2月4日 hyshinji テイクアウト

連日の猛暑が続く、みなさまお元気に過ごされておりますでしょうか。弾正は毎日元気にアツく、午後4時から営業しております！（月曜は定休日です）猛暑の中、涼しい店内で熱い炭火をながめながらキンキンに冷えた生ビールを…。こ […]

2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月12日 hyshinji 料理

猛烈な暑さが続きますね！そんな中、もうお盆休みに入られている方、明日からお盆休みの方、大勢いらっしゃるかと思います。弾正では、小さなお子様連れのご家族様でも、女性でも、気楽に美味しくお料理を楽しんでいただけるようなメ […]

2020年7月28日 / 最終更新日時 : 2020年7月27日 hyshinji 料理

ど〜にもジメジメした気候が続いてサッパリしないですね！そんなジットリ感をふっとばすためにも、ハイまずはビールをどうぞ！しかしアレですね。居酒屋の料理というのは当然ながらビールやお酒に合うものを！と考えることがほとん […]

2020年7月21日 / 最終更新日時 : 2022年1月23日 hyshinji 料理

老若男女、みんな大好きな「焼売」。ずっとお店でも提供したいと思っていたのですが、普通の焼売じゃつまらない！というわけで試行錯誤を繰り返し、そんじょそこらにはない焼売を作り上げました。その名も、新名物「弾正焼売（店内 […]

2020年7月14日 / 最終更新日時 : 2020年7月14日 hyshinji 料理

最近暑かったり涼しかったりと体調管理の難しい時期となりました。本格的な夏が来る前に、栄養豊富な夏野菜を食べて夏バテを事前防止しましょう！舞鶴産万願寺甘とうを含む7種の夏野菜と岡本ファームから直仕入れの京地どり、国産豚 […]

2020年6月23日 / 最終更新日時 : 2020年6月22日 hyshinji お酒

弾正では夏季限定で『魔王』のショットを500円でお楽しみ頂けます！（相場は1,000円前後）そしてさらに、なんと贅沢にも『魔王』をハイボールで！糖質オフなのでヘルシー。かつ甘くないのでどんな料理にも合います。こちら […]

2020年6月16日 / 最終更新日時 : 2020年6月16日 hyshinji 料理

うだるような暑い日が続きますが、そんな日はやっぱりキンキンに冷えた生ビールと弾正の創作料理を！清涼感あふれる一品からスタミナ系まで幅広く取り揃えております！本日はその一部をご紹介します。「冷製ピリ辛食べラースモー […]

2020年5月26日 / 最終更新日時 : 2021年2月6日 hyshinji 料理

ご無沙汰しております、弾正です！緊急事態宣言の解除に伴い、弾正でも営業時間を通常に戻しました！しかして世間の雰囲気からは、未だうっすらと不安の空気を感じることもありますが、1日でも早く、あの日常に戻れるよう元気を出し […]