2021年4月22日 / 最終更新日時 : 2021年4月22日 hyshinji 料理 舞鶴ジビエ 猪料理3種スタート！＆超希少「爽醸 久保田 雪峰」入荷！ 弾正です！ このたび、舞鶴市西方寺の鹿と猪のジビエ専門解体処理施設「寒山」様から猪肉を入荷しました！ いずれも、狩猟・解体・枝肉熟成etc…妥協の無い仕事で昇華された山のめぐみ「猪肉」を使用した絶品です。（寒山様ホームペ […]
2021年3月26日 / 最終更新日時 : 2021年9月20日 hyshinji 通販 猪時雨煮缶、完成しました 「居酒屋のおつまみ料理をご家庭でも」 その想いで立ち上げた販売部門「おつまみ工房弾正」のオリジナル缶詰商品第1号が ついに完成しました！ 制作に携わって頂いた、獣肉屋さん、加工スタッフさん、デザイナーさん、うちのスタッフ […]
2020年2月28日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 「くじらフェアー」好評開催中（第2弾）未知の風味と食感をお楽しみください！ 舞鶴市でこれだけのくじらメニューを揃えているの居酒屋は弾正だけ！ 前回に引き続き、くじらのトップメーカー、大阪の㈱守破理（しゅはり）様から直仕入れのくじら肉料理をご紹介します！ 腹回りや舌などいろんな部位をベーコンに加工 […]
2020年2月13日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 「くじらフェアー」開催中！未知の風味と食感をお楽しみください！ くじらフェアー開催中！ これだけのくじら料理を揃えた居酒屋は舞鶴市で弾正だけ！ くじらのトップメーカー、大阪の㈱守破理（しゅはり）様から直仕入れのくじら肉料理をご紹介。 きっとあなたの知らない味の世界を発見できます！低カ […]
2020年1月16日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 雑記 第3回 森の京都ジビエフェアに参加！美味しい料理を食べてオイシイ景品を当てよう！ 皆様、京都府下にて毎年開催されている「森の京都ジビエフェア」をご存知でしょうか。 森の恵みであるジビエ料理を広めよう！と京都府中丹広域振興局が主催するグルメイベントです。 第3回目の今回も、京都府下56店舗の飲食店が参加 […]
2019年12月12日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 「森と自然からの贈り物。溢れる野趣の中にも滋味深さのあるジビエ料理を一流獣肉専門店から直仕入れしています。」 弾正で扱っているジビエメニューをご紹介します。 ジビエとは「狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉」のことです。 小屋で育てられた家畜の肉とは違い、山野を駆け巡った天然の肉は脂肪が少なく引き締まり栄養価も高い、まさに森からの贈り […]
