2019年12月19日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 鮮魚のプロ仲買人から直仕入れの日替わり地魚メニュー！ 旬のお造りは600円から取り揃えております。 写真は、今最も旬のブリとサワラ。 ブリは醤油をはじくくらい脂がノリノリで、食べごたえのある厚切りでご提供します。 サワラは鮮度低下が早く身割れもしやすい魚ですが、そこは漁港舞 […]
2019年12月12日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 「森と自然からの贈り物。溢れる野趣の中にも滋味深さのあるジビエ料理を一流獣肉専門店から直仕入れしています。」 弾正で扱っているジビエメニューをご紹介します。 ジビエとは「狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉」のことです。 小屋で育てられた家畜の肉とは違い、山野を駆け巡った天然の肉は脂肪が少なく引き締まり栄養価も高い、まさに森からの贈り […]
2019年12月7日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 「2時間飲み放題付きでお一人様4,500円のみぞれ鍋弾正コース。各種宴会にご利用ください。」 弾正です。 今日は弾正おすすめ宴会コースの中の1つ「みぞれ鍋弾正コース」をご紹介します。 2時間飲み放題付きでお一人様4,500円（税込） 料理内容は、みぞれ鍋、お造り2種盛り、サラダ、揚げ物2種、〆うどんor雑炊（とろ […]
2019年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 京地どり すき鍋 弾正です！ この冬弾正に新登場の「京地どり すき鍋」をご紹介します。 このボリュームで1人前！ お二人連れ様でシェアされるのもおすすめです。 自慢はボリュームだけではありません。 福知山市夜久野町の数軒のみが生産している […]
2019年11月15日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 イノシシ団子の地獄鍋 弾正です！ どんどん夜が冷え込んで温かいもの・熱いものが恋しい時期ですね。 そんな夜に辛いもの好きの飲兵衛さんにおすすめしますのがこちらです！ その名も「イノシシ団子の地獄鍋」！。700円です。 豆板醤と唐辛子ベースのス […]
2019年11月8日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 弾正自慢の串鍋 弾正です！ 肌寒い夜の季節となりました。そんな身も心も温まりたい時におすすめします「弾正自慢の串鍋」！ 小皿に取り分け不要でラクラク食べられる串鍋は今都会でも流行中です！ 1人前（900円）からご提供させて頂いております […]
2019年10月31日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 新名物、弾正焼き！ 弾正の新名物として開発しました、その名も「弾正焼き」！ 知るひとぞ知る京都の誇る地鶏ブランド「京地どり」は、福知山市夜久野町の数軒のみが生産しています。 その中の1軒「岡本ファーム」さんから直送された極上の「もも」と、特 […]
2019年9月3日 / 最終更新日時 : 2020年4月1日 hyshinji 料理 夏の終わりに 弾正です(^^) 気づけば８月も終わり、９月になってましたね(笑) ８月はお盆やお祭りなどイベントも多く、 皆様も出掛ける機会が多かったでしょうね(^^) 店主はというと、1ヶ月まるまる謎の体調不良と戦っておりました(笑 […]
