2022年1月18日 / 最終更新日時 : 2022年1月18日 hyshinji 料理 【霜尾養鶏】おいし〜い卵フェア！【平飼い有精卵】 先日ご紹介しました、弾正オリジナルジビエ缶詰第3弾の「鶏梅煎茶漬（とりうめせんちゃづけ）」 舞鶴市加佐地区で自然農法「平飼い」にて鶏を飼育している霜尾養鶏様から鶏肉を提供して頂いております。 この霜尾養鶏様、鶏肉だけでな […]
2021年10月14日 / 最終更新日時 : 2021年10月14日 hyshinji 料理 丹後の鹿肉！ジビエフェアー開催中！ ジビエとは「狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉」のことです。弾正では、舞鶴と宮津の獣肉専門店から直仕入れしています。 小屋で育てられた家畜と違い、山野を駆け巡った天然の肉は脂肪が少なく引き締まり栄養価も高い、まさに森からの贈 […]
2021年9月29日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 hyshinji 料理 10/1宣言解除！＆新メニュー完成！ ついに！ 明日で緊急事態宣言が解除となります！ あさって10/1からは通常の、 16:00〜23:00の通常営業（月曜定休）となります！ 大ボリュームでご好評をいただいております日替わりランチ営業11:30〜14:30（ […]
2021年8月20日 / 最終更新日時 : 2021年8月20日 hyshinji 料理 ランチ営業開始！ 弾正です。 京都府の緊急事態宣言発令に当店も準じ、 8/20〜9/12まで11：30〜15：00 ランチ営業・テイクアウト営業のみ15：00〜20：00 テイクアウト営業のみ※アルコール提供なし とさせて頂きます。 […]
2021年8月8日 / 最終更新日時 : 2021年8月8日 hyshinji 料理 【本日より】日本文化の味「くじら、いただきますフェア」 弾正です！ 低カロリー・高タンパクな「くじら」は縄文時代より日本人が愛食しており、戦後の学校給食では子供の健康をはぐくむ貴重な食材として活躍するなど、日本人にとって重要な役割を果たしてきました。 現在、捕鯨に対する価値観 […]
2021年7月24日 / 最終更新日時 : 2021年7月24日 hyshinji 料理 襲来！超巨大ハツ＆すなぎも！迎え撃て！ 言うまでもなく暑い。暑いですね。 4連休さなかですが、友人知人の中には特に遠出もしないからと、昼から家でビール飲んでる人もちらほら。 羨ましい限りです！（奥さんよく許してくれるなあ） しかし、家ビールも良いですが、 ギン […]
2021年6月19日 / 最終更新日時 : 2021年7月24日 hyshinji 料理 6/22より開始！逸品揃いの夏限定メニュー！ いよいよ明日！緊急事態宣言が解除されます！万歳！ 6/19（土）テイクアウト営業のみ6/20（日）テイクアウト営業のみ6/21（月）定休日6/22（火）〜7/11（日） 午後4時〜21時まで営業。アルコール提供20：30 […]
2021年4月22日 / 最終更新日時 : 2021年4月22日 hyshinji 料理 舞鶴ジビエ 猪料理3種スタート！＆超希少「爽醸 久保田 雪峰」入荷！ 弾正です！ このたび、舞鶴市西方寺の鹿と猪のジビエ専門解体処理施設「寒山」様から猪肉を入荷しました！ いずれも、狩猟・解体・枝肉熟成etc…妥協の無い仕事で昇華された山のめぐみ「猪肉」を使用した絶品です。（寒山様ホームペ […]
2021年3月26日 / 最終更新日時 : 2021年9月20日 hyshinji 通販 猪時雨煮缶、完成しました 「居酒屋のおつまみ料理をご家庭でも」 その想いで立ち上げた販売部門「おつまみ工房弾正」のオリジナル缶詰商品第1号が ついに完成しました！ 制作に携わって頂いた、獣肉屋さん、加工スタッフさん、デザイナーさん、うちのスタッフ […]
2021年3月9日 / 最終更新日時 : 2021年3月9日 hyshinji 料理 【2021春限定】7種の新メニューご紹介！ ついに、ついに、ついに！ 緊急事態宣言が解除されました！ 宣言中は時短営業のため7時でお酒オーダーがストップしたりと…飲兵衛にとっては地獄のような期間でした（涙） しかしそれももう終わり！ 弾正は本日より完全通常営業（1 […]
